6) El toque final
Es importantísimo tener el fuego lo más bajo posible y la cacerola semi cubierta. No olvidarse de revolver cada tanto con cuchara de madera para que no se pegue el fondo. Luego de dos horas controlar que la consistencia sea la deseada y que el tomate tenga buen sabor. Se la puede dejar más tiempo sin ningún problema. Al final se puede agregar un poco de sazón, pero generalmente se concentran más los sabores. Si sobra luego de la comida se la puede dejar enfriar y conservarla en el freezer.
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