5) Cáscara de sandía en vinagre
Usted necesitará unos 2,5 kg de cáscara de sandía, 230 g de sal, 2,8 litros de agua, 2 bandejas de cubitos de hielo, 1,8 kg de azúcar, 700 ml de vinagre de vino blanco, 700 ml agua, 1 cucharada de clavel, 6 ramas de canela en piezas de aproximadamente 2,5 cm e 1 limón, en rodajas finas. Para la preparación, usted tiene que cortar la cáscara en cubos y cubrirlos con una salmuera hecha con la sal y los 2,8 litros de agua, a la que posteriormente le añadirá el hielo. Deje reposar durante 3-4 horas. Añada el azúcar, el vinagre, el agua restante, las especias y deje hervir durante 5 minutos, luego viértalo en las cáscaras de sandía, junto con las rodajas de limón, y deje reposar durante la noche. Después de este tiempo, ponga la mezcla con las pieles a hervir y en cuanto empiece a hacerlo, baje el gas y cocine a fuego lento durante una hora. Vierta la mezcla aún caliente en unos frascos con una rama de canela, cierre energéticamente, vuelva a ponerlos en una olla con agua y hiérvalos durante 15-20 minutos, para obtener el vacío.
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