2) Sopa de espárragos al limón
Ingredientes necesarios:
- 300 g de espárragos frescos cortados en trozos
- 1 cebolla picada
- ½ taza de apio picado
- Una cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cubitos de caldo de pollo
- Un vaso de agua
- 2 tazas de leche (la cual puede ser sustituida por leche de soja o de almendra si se desea obtener un plato vegano)
- 2 cucharadas de limón y su ralladura
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal
- Pimienta blanca
Especialmente en esta época del año los espárragos verdes son muy beneficiosos, ya que contienen gran cantidad de minerales y nutrientes. La sopa de espárragos al limón es una receta muy sabrosa porque, si bien resulta muy cremosa, el jugo de limón y su ralladura le otorgan un sabor un tanto cítrico que hace que no resulte ni pesada ni empalagosa. De este modo, la combinación de los espárragos con el limón genera una crema de sabor más bien delicado. No lo dudes: la sopa de espárragos al limón resulta súper apropiada para los días invernales, dando calor y gusto al cuerpo.
